转租是房东租给别人，别人再租给你，就是房东给别人授权租赁权，别人再把这个权利授权(注意是授权)给你。这要经产权所有者(房东)同意，租赁权没有移交，只是授权你使用。

转让是房东和你直接对话，把果园所有的东西都转给你，他不再经营，你成为果园的新主人。