糖酵解三个关键反应

猜你想问

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  做烧饼用高糖酵母还是低糖酵母 用高糖酵母好。低糖酵母：也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8％以下或无糖类产品如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等干酵母使用量1-1.2%左右，鲜酵母2%-2.5高...
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  用高糖酵母可以做馒头吗 安琪低糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，目前的安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。 适用的行业如：馒头、包子、花卷、...
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  耐糖酵母和高活性干酵母的区别 1、作用不同高活性干酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时，耐高糖酵母仍然具有很好的发酵能力。2...
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  耐高糖酵母与糖的比例 耐高糖酵母适合用含糖量5%（糖占粉的比例）以上的面团。这是即发干酵母，不需要提前溶于水。一般来讲，用量在粉量的1%左右，具体多少，请看配方，如果放得太多，发酵速度是快，但也...
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  和面时放盐糖酵母的先后顺序 和面时应先放盐或糖，在把酵母放在温水中加入面中。加盐可增加面粉的斤性，加糖可促进酵母尽快发酵，把酵母加到温水中可提高酵母活性，使面团发酵更快，更节省时间。这样能...