先准备材料 豆角，胡萝卜，面粉，玉米面(强化豆粉)，鸡蛋，香葱， 大蒜， 食用油， 盐，调料等。准备配菜和豆角好多看有好多人，准备合适的分量。

先把豆角去筋，切成片，放调料拌匀，腌制十分钟。

把鸡蛋放开水锅里煮制8分钟煮熟捞出，剥去蛋皮和蛋白，留下蛋黄捏碎放碗里，葱切葱花，姜切成末。

最后把腌制好的豆角爆炒加入准备好的鸡蛋一起翻炒。