宾馆开的房记录可以起证据、证明作用。如果出现一些情况，公安机关可以根据当事人在宾馆的开房记录查实有关情况。现在宾馆住宿都要身份证实名制，无论到那里都可以查到。无论是乘车、往宿，都人必须要登记。因此，宾馆开房记录可以起到证据证明的作用。