1、把鱼埋在冷水里，刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅。
2、打开鱼鳃，用冷水冲洗。
3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。
4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分，再用冷水冲洗一次，剪断鱼，处理完成。
怎么洗偏口鱼
一般想去处内脏的话，从鱼鳃那里开个口子~~
把鳃和内脏掏出来
那种鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里
一撕，整张片就掉了
很简单的，皮最好撕掉，否则又腥又韧.
1、 偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2、 在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒
3、 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时
4、 沸水下锅蒸15分钟左右
5、 捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里
6、 将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
7、 趁热均匀浇在鱼身上
8、 撒上葱丝、香菜、红辣椒即可完成了
