生石灰的化学名称为氧化钙（CaO），熟石灰的化学名称为氢氧化钙〈Ca（OH）2〉，如果用肉眼辨别，颜色都为白色无法分辨，只有从形状上辨别，生石灰为块状，熟石灰为粉末状。