南充凉面
以面、绿豆芽为原料的菜品
南充凉面是一道以面、绿豆芽、色拉油等为主要食材制作的美食。
中文名
南充凉面
主料
鲜切面、绿豆芽
调料
大蒜、香油、酱油、醋、鸡精等
注意事项
面条捞出浸凉水
材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）
做法：1、将豆芽洗净，入滚水中氽烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
