主料

茄子1根，土豆半个

辅料

青尖椒1个，黄椒1/4个，红椒1/4个，大蒜4瓣，葱白2小段，生抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1茶勺，6月香豆瓣酱1茶勺，盐少许

步骤：

1、准备所有材料。

2、葱姜切末。

3、茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。

4、锅里加油，大火加热。

5、油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。

6、将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。

7、将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。

8、将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。

9、将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。

10、倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下

11、快速倒入调味汁，炒匀。

12、加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可