可以吃。蒜苗是大蒜还没有完全成熟的时候的幼苗，也是可以用来炒着吃的。

蒜苗吃起来也有那种辛辣的味道只不过跟大蒜相比的话是比较弱的。一般情况下，炒蒜苗的时候需要的时间不需要太长，一般3分钟左右的时间就可以了，蒜苗可以自己炒着吃也可以和鸡蛋等其他的食物一块搭配炒着吃。

大蒜还没成熟能吃吗

大蒜没有成熟的时候可以吃腌制成甜蒜这也是很美味的一道咸菜，他的做法把头切掉几层老皮扒掉盐水浸泡几个小时控干水分加入白糖醋精，味素愿意吃糖多加一点儿用水熬开晾凉备用，腌制一到两天就入味儿了就可以吃最好放在冰箱里