牛血羹一般具有滋阴益气、中和胃酸、营养补充等功效。

牛血具有补血益气的功效，平时吃牛血可以缓解气血不足和贫血的症状，而且对人体的体质也有很好的调理作用。

牛血可以中和胃酸，对由于胃酸过多造成的消化不良和腹痛有明显缓解作用。牛血是一种营养价值很高的食材，不仅含有蛋白质和脂肪，还有碳水化合物等，可以促进身体正常代谢。平时可以多饮用牛血羹。