这是一道非常著名的地方小吃，抚州米粉用开水煮沸五分钟，然后用冷水漂过捞出沥干。

牛杂用水焯过，然后用葱姜蒜花椒大料辣椒炒制后，焖煮一个小时后制成汤头，然后用油爆葱姜蒜加上高汤，放入米粉煮沸，放上盐味调味后淋上香油，撒上香菜即成。