新鲜牛红放足够的盐就不会凝固，蒸之前加水。牛红和水的比例是1:1.5．加水后牛红慢慢会凝固。

鲜牛血500克、纯净水半盆、盐3勺。

1、盆中放3勺盐后加入纯净水。

2、等鲜牛血凝固用刀切块。

3、等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

4、从锅里捞出洗净浸在凉水里。

牛血兑水的正确方法

方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入。