因火钵里垫有比较多的底灰，不太透气，一段时间后会因缺氧而熄灭，隔段时间就要用两端用细绳或细铁链子连着的铁筷子将火钵上面的火灰扒到钵的四周，用力往下按，再将钵底碳火往上翻，中间扒出一个小火坑，把起燃的碳露出一点，让氧气进去，这叫“炒火”