“糟钵斗”堪称一道古董级名菜，已有200多年的历史。对于一些老上海来说，它几乎就是上海味道的化身。

这道以猪下水为主的菜始创于清嘉庆年间，由当时上海名厨徐三所创。相传，早在乾隆年间，徐三就开始取猪爪腌渍后，加糟制成“梅露猪脚”，后来又添加了猪内脏，并盛入钵斗上桌，最终成就了这一“邑人咸称美味”的名馔。