锅盔有多种叫法。

一种叫法，叫“文王锅盔”。它的形状，属于厚重形，因吃时不得不大张开嘴，大睁开眼用力去咬，所以，又叫“睁眼锅盔”。在文王兴周、武王伐纣时就有了。在周的故地，陕西关中西部至今仍为美食。

还有一种叫法，在乾州，今陕西乾县，叫做“乾州锅盔”。