茶叶加工发酵损失率大概在10%至20%之间。这个主要还是要看工人的实际操作水平，茶叶加工发酵需要窝堆，在这个过程中需要工人根据室内温度和湿度的变化，对窝堆的茶叶进行洒水并反复翻动，如果翻洒及时，均匀到位，发酵好的茶叶中凝聚在一起的少，也就是老茶头少，那么损失率就会大大减少，甚至低于10%。