原料
牛犊肉 (500克)
土豆 (2个)
胡萝卜 (1根)
色拉油 适量
食盐 少许
香菜 适量
料酒 一汤勺
老抽 一勺
生抽 一勺
盐 少许
八角 少许
姜 适量
大葱 2根
方法1，牛犊肉切成大块，用水反复洗净后用料酒食盐腌制半小时。
方法2/胡萝卜，土豆洗净切块备用。大葱，生姜洗净后切块，八角冲洗一下。
方法3/往锅中加水烧开，烧水时加入姜片，放入牛犊肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛犊肉血沫全部吐出后，用热水冲洗干净。
方法4/倒掉锅中热水，加入色拉油，大葱及生姜煸炒出香味后，加入牛犊肉炒至七成熟。
方法5/加入热水，土豆，胡萝卜，等待2小时后食材炖至八成熟。
方法6/这时候加入盐，生抽，老抽调味，最后撒上香菜，炖15分钟使调料入味。
方法7/将锅中的菜捞出，土豆炖牛犊肉就完成啦！
方法8美味又好吃的牛犊肉完成开吃了。
牛犊肉正宗做法
用料：牛犊肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克
调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
做法：
1、将牛犊肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、起锅，锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味。
3、然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
4、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的牛犊肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
牛犊肉正宗做法
食材: 牛犊肉500克，葱，姜，蒜，白酒，干辣椒，盐，味精
1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
4、加盐，味精调味
5、关火
6、猛倒几滴山胡椒油搅匀
7、葱段丢进去拌匀。完成
