当然可以，只是通过煮过的米饭晒干后再做米酒的话不如通过沥干后直接做米酒更好做一些。因为米饭做酒就是用煮过的米然后就去酒曲有的地方也叫酒药通过发酵而得到的。

而酵母发酵需要水分复活生长发育繁殖然后才发酵，而晒干的米是米内部分子结构更加坚硬，酵母菌不容易利用其分解的单糖，所以需要发酵期更长一些。