江米和大米区别：

1、口感不同：江米甜，，是不透明的白色，更富有黏性。

大米偏酸：味道有些酸，酒味也会重、米粒会散，底部有粉末沉淀。

2、制作工艺不同

3、酒精的含量不同。

4、用途不同。

大米和江米做酒酿的区别

大米做的酒酿发酸，米粒散，吃口不绵密，出水率低。酒味相对较重，江米做的酒酿出水率高，吃口较香甜，米粒水润柔软，口感会更好。

大米和江米做酒酿的区别

用大米和江米都可以做酒酿，但这两种米做的酒酿是有区别的：大米做的酒味偏浓香，酒酿渣少易化，江米做的酒味偏香甜，酒酿渣多棉软。