丙三醇是一种无色、无味、有甜味的液体。常温下呈粘稠状，低浓度无毒，也称为甘醇、甘油或1，2，3-丙三醇。

丙三醇，又名甘油，化学式为C3H8O3，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类，是甘油三酯分子的骨架成分。