孔雀菜最佳的种植季节是秋季，产量最高，品质也最高，亩产可以达到3000公斤以上。一般在温度降低到25℃以下即可播种，也可以采取遮阴措施，将播种期提前到立秋前后。孔雀菜停止生长的最低温度为8℃，秋季的生育期一般为40-60天，可以根据当地温度分次播种，陆续收获。