牛有26根肋骨，牛的26根肋骨可以分为13对。肋骨的形状是弧形，是1种小骨，可以连接躯干部脊椎骨的两侧和游肉状态或胸部中央的胸骨，连接时脊椎骨的两侧的路体壁会朝着展面的位置弯曲。

牛肋骨不是牛仔骨。两者在牛身体中的位置不同，牛肋骨在牛的胸腔处，牛仔骨在牛的骨骼处。两者的指代的东西也不同，牛肋骨指的是牛排骨中的骨头和牛肉，牛仔骨指的是牛肋骨中没有肋骨骨头的脆骨处。