发酵第一阶段要180天，在此期间，为保证苹果完全沉浸在液体中，要适当按压、搅拌材料，防止发霉。

3、过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩余的苹果我们可以用来制作酵素苹果茶。

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。

4、保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。