发酵方法。

一般用1升水洗三个人吃的米饭。

洗米的时候，用力多搓搓米，这样才能有更多的沉淀物。

然后放在一个干净的容器里，静置24小时，淘米水就会分层。

上层是清水，下层是你要发酵的沉淀物。把上层的清水倒掉=倒进下水道，废弃不用。

把下层的沉淀物倒进高温消毒过的玻璃瓶里，放入干净桔皮，新鲜的、晒干的、冷冻的都可以。

柚子皮和橙皮也都可以。主要是帮助发酵和去除发酵异味。静置7-10天后用。

发酵成功的淘米水，有一股很酸的味道，也有橘皮的香味。如果发酵坏了，臭味会非常像粪坑 。