保肋肉和三线肉都是四川地区的方言说法。两种肉还是有区别的。保肋肉是过去人们经常爱说的一种说法，保肋肉一般指猪的带肋骨的猪肉。而三线肉指的是猪肋条部位去除肋骨以后直至猪的肚皮部位的肉，三线主要是指肉的截面有三条瘦肉且界限明显。腊肉还是保肋肉做出来好吃，尤其肋骨上的粑骨肉很香。