一、催芽和育苗
(一)选种储种从高产荸荠田里选取壮实、肥大、性状一致，并充分老熟、顶芽无创伤的球茎作种，一般1亩荸荠选种球茎50~60个。将选好的种球稍晾干后即可进行储种。储种可用竹筐，先在筐底垫一层约10厘米厚的细湿沙或温润干净的黄土。全部摆完后在顶部铺盖一层细砂或碎黄土，并加盖一层稻草保温保湿。以后每隔15天左右喷1次水(湿度大时可不喷水)并注意保温、防鼠。
(二)催芽育苗3月底至4月初开始催芽。球茎集中排入沙床后顶芽会随着气温的回升和膜内温度的提高而迅速萌发。当幼苗(经20天左右)长至10厘米高时移到土壤肥沃的秧田育苗，移栽前应注意多次揭膜通风炼苗。莘荠在秧田育苗期间要实行浅水灌溉，勤施提苗肥和发苗肥，1亩每次施尿素2.5千克。到7月中旬可移栽到大田。
二、大田管理
(一)土壤条件
应选择耕层浅薄、质松、肥力中上的沙性土壤栽培。
(二)移栽适期
荸荠从7月10日开始到7月30日均可移栽。以7月15日左右为最佳移栽期。
广东马蹄种植方法
马蹄种子发芽之后，要在土壤中挖出土坑，然后将马蹄芽头朝上栽种到泥土中，然后在土壤表层覆盖一层稻草或凉席，起到保湿保肥的作用，种好后要为马蹄浇水，用水管往周围土壤喷洒水分，保持泥土湿润。
