区别有三点：

1、复制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合

2、复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。

3、复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。

复制酱油的做法：

1，配料，以黄花园酱油，清水，红糖，冰糖，味精，八角2克，桂皮2克，白豆蔻2克，香叶2克， 小茴 香2克，丁香2克，草果2克，姜葱。

2，做法 黄花园酱油400g，红糖10g，冰糖10g，清水少许，放入姜片，葱段，香料用纱布包好（此处香料一共可用5g，香料1:1打碎成米粒大小即可 )小火慢熬10分种后，加入5g味精直至酱油汁浓稠为好。

注意 :

1，如果条件允许，糖可以全部使用红糖，红糖好处有三，一是红糖香，二是红糖颜色好，三是红糖可以使酱油沾稠。