柚子皮炒不干的原因

柚子皮糖炒不干是水糖比例不对，制作柚子皮糖时，如果水和冰糖的比例不对，很容易出现炒不干的情况，正确的是在锅中加入1:25的水和白糖，先将白糖化开，在加入柚子皮翻炒，刚开始时可以用大火翻炒，开始变干后转小火翻炒，直至柚子皮变干即可。