1、首先看酿造原料的，如若是米糠酿造而成，那是发酵的味道。如若用的是用颗粒饱满的小米酿造而成则醇香色淡。

2、其次看封存方式是否得当，如若封存方式不当，导致变质也可能会有上诉所说味道。