东北蕨菜春天的时候有。东北四季分明，春天是采摘山野菜的最佳时节。蕨菜是生长在山林里的蕨类植物，其刚长出的时候，一根长长的茎，举着一个打成卷的叶子，这个时候采摘下来，切成段炒肉丝，是餐桌上的上等菜肴，等叶子伸展开来，就老了，就不能吃了。