自己蒸的细面发干有几种原因，一是蒸好的细面和菜混合时水放的太少造成的，二是蒸好的细面和菜混合时水也合适，时间也合适，没有焖到造成的。自己蒸细面时先用油拌一下上锅蒸，蒸的过程中要搅散细面，如果发现面干可以撒些水多蒸一会即可。