用料：牛皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法：1.准备好所有食材，先将牛皮鱼清理干净，控干水分
2、放入大盆中，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味
3、起锅，加入宽油，油温6成热时，将牛皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃，超级好吃！
牛皮鱼的做法
1鱼洗干净，砍成一段段。（如果是买小条的扒皮牛鱼，就整条洗干净就可以了）
2正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。
3锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。（肉变白色即可，不用煎很久。）
4倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。
5放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。
