苹果树没有刺。苹果树的树干、树枝及树稍均没有刺。刺做为植物的一种自我保护的措施，许多植物都有刺。苹果树是人们经过长时间选育的优质果树品种，没有进行自我保护的实际需求。也就是说，自然界中并没有现在人们种植的优质苹果品种。