北京宴锦堂的创始人是年仅24岁的张志成，被称为“传教士厨师”，平时被大家称作“小胖”。

小胖的餐厅“宴锦堂”在曲径通幽的北京胡同里，门面低调朴素，是一家四合院餐厅，只提供晚餐，通常预订等待时间可能要排队一个月以上，但是因为小胖厨师对菜品的精益求精，呈现给食客的永远都是最本真、最卓越的中餐，所以尽管需要长时间的等待，但是所有的等待都会物超所值。