食材用料：草鱼1000g，酸菜 250g，泡椒 2个，蒜 四瓣，大葱 1根，干花椒 一小把

做法步骤：

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鱼用刀片成薄片，用料酒、胡椒粉、盐和少量淀粉或者鸡蛋清腌制码味15分钟左右。

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酸菜切断

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配料切好备用。

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锅里放三四两油烧热后，放入配料炒香，暂时不要放葱段。

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倒入酸菜翻炒，炒出香味即可。

6/8

倒入一大碗高汤或者开水，加入两勺泡酸菜的泡菜水味道更佳，酸菜味更浓。

7/8

鱼头放入锅中，中小火慢熬10分钟左右。

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翻炒均匀后，放入葱段中大火煮2分钟后加点鸡精出锅。