不属于。

因为火腿肠从制作、加工、运输、零售等都可以不储存在低温环境中，所以一般不属于冷冻食品。但少部分火腿肠需要储存在低温情况下，以保证食物本身的味道。

而冷冻食品则是指收购、加工、贮存、运输、零售等，始终需要处于低温环境的食品。