川菜师傅刘凯的脊骨做法

食材：脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许

做法：

1、甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片

2、板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳

3、脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水

4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。

川菜师傅刘凯的脊骨做法

食材：猪脊骨400克、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜少许、葱少许、香菜少许、胡椒粉适量

做法

1、干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干粉丝用水泡软脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫姜切片，葱切花，香菜切段

2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟

3、加入金针菜，继续煲30分钟左右

4、加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。