这个看个人口味吧。肠粉是热的，适合一年四季吃的，是广东省的一种小吃。凉皮是凉的，一般只有夏天卖，也有个别商家全年都有卖的，不过一般销量高峰在夏天，是北方的一种小吃。

凉皮比较清凉爽口，有酸甜口和咸辣口两种。就营养来说，肠粉添加了鸡蛋，肠或者肉沫，比凉皮的营养全面。