用料:木耳500克，五花肉500克，各种调料。
方法:
步骤 1
准备材料：用热水泡发木耳，大概泡个一小时左右吧，然后把肉的肥瘦分开，瘦肉切成丝状，肥肉切小块，瘦肉放碗里，加一勺米酒（料酒也行），适量盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，腌制一会儿，大概15分钟就好了，在这同时，把木耳凉水下锅烧开，捞出过凉水，把木耳切碎。
步骤 2
然后做辣椒油：辣椒粉用碗装起来，锅烧热，多倒入一点花生油或者菜籽油，油热了以后，把油浇在辣椒粉上，淹没辣椒粉即可。
步骤 3
锅里剩下的油转中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然后把剁辣椒，蒜末，姜丝，花椒粒放入，小火煎香，再转大火加入肉丝，炒香肉丝变色即可下一步。
步骤 4
最后加入木耳、辣椒油炒几分钟，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加盐了，觉得不够咸的可以再加点盐，最后加点鸡精，和适量的胡椒粉，即可出锅咯。
木耳炒臊子正宗做法
1、干木耳用凉水泡开
2、葱姜蒜切小粒，青椒切丝
3、肉丝洗净之后加入十三香，老抽，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
4、锅中加水，水开后放入木耳煮三分钟，捞出放凉切小块
5、炒锅放油，油温热时，用锅铲盛些油倒在肉丝上，搅拌之后倒入炒锅快速翻炒
6、全部肉丝炒至变色时，推到一边，放入葱姜蒜炒香
7、放入木耳，加入生抽，翻炒一分钟
8、放入青椒，翻炒一分钟即可
9、出锅前放入味精调味
