葡萄籽味道苦涩，是原花青素的味道造成的，葡萄籽中含有极为丰富的原花青素，直接吃葡萄籽，身体比较难以消化和吸收花青素。

如果是葡萄籽数量比较多的话，不妨试试用葡萄籽炼葡萄籽油来食用，葡萄籽油中亚油酸和花青素含量很高，而且容易被人体吸收，这样的食用方式能够保证葡萄籽的营养得到充分发挥。