自酿米露发酸是可以正常食用的，之所以变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸。

如果正常情况下想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，因为这些酸对人体并没有什么很大的害处。但如果是常温放置很久变酸的就不建议再食用了。