鳞虾米头可以吃，做法如下：

材清单：淡干鳞虾200克，鸡蛋3个，青椒、姜、葱、食用油、盐、胡椒粉适量。

1、鳞虾泡水，洗净备用，青椒切丝，姜切丝，葱切段备用。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液煎炒，鸡蛋炒好后装盘备用。

3、热锅内放少许油，放入姜片、葱段和磷虾皮，充分翻炒至出香味儿。

4、放入青椒，略加些水翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋。

5、加入盐和胡椒粉充分翻炒，收汁出锅盛盘，美味不可阻挡。