舌头的舌尖部位对辣味最敏感

舌头表面分布很多的味觉神经，舌尖不但对辣味敏感，也对甜味，咸味敏感，舌缘对酸味敏感，舌根部位则对苦味比较敏感。

咀嚼过程中需要舌头进行搅拌，让食物到达口腔的各个部位才算是有效咀嚼。

吞咽也是舌后三分之一的舌咽神经控制。