一、苗族人有句口头禅：一个田螺七钵汤。虽然有些夸大其辞，但用盐菜煮出来的田螺汤，入口酸爽、开胃提神却是不争的事实。

二、苗家人有句口头禅：“三天不吃酸，走路打闹蹿。”“打闹蹿”是站不稳、走不动的意思。

苗家人喜食酸菜，以酸菜为常备之菜，也常用酸汤鱼、酸汤鸡、腌肉、腌鱼宴客。几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣椒。用坛子腌制的腌菜、腌豇豆、腌茄子均带酸味。酸菜解油腻，助消化，还可清热解暑，缓解疲劳。