灿米是籼型非糯性稻谷制成的米,主要分为早灿米以及晚灿米两大类,早灿米的腹白较大,里面硬质颗粒较少,而晚灿米里面的腹白较小,里面硬质颗粒较多。

外形呈细长型或椭圆形,米质较轻,粘性比较小,碎米比较多,触犯率高,煮出来的米饭松软可口