宜宾的头碗菜是肉丸子。是红白喜事"九大碗"酒席中，置于饭桌中心的那道菜，俗称头碗。虽然都是肉丸，但宜宾各区县做法截然不同。比如南溪的做法是用鸡蛋摊成薄皮，然后把肉丸裹在中间，蒸熟后切成方型长条，而叙州区靠乐山地段的泥溪人却是用布或保鲜漠包裹蒸熟，碗底放木耳黄花，肉丸切片铺于碗面。也有用油炸熟的，不一而论……