大嘴鲈好养。

大嘴鲈生存环境的能力很强，能在1℃~36℃的气温中生活，10C以上时开始食，20C~30℃时最为活跃。

大嘴鲈鱼繁殖力特别强，产卵期为2~7月份，其中4月为产卵高峰期。

加州鲈鱼在适当的水域中还可自然繁殖，而且受精卵的孵化时间仅几天。大嘴鲈鱼的幼仔只食水中的藻类、轮虫，如绿藻、球藻，稍长大一些后食水中的浮游生物。

大嘴鲈鱼喜食动物类草食，主要以小鱼、小虾为主要食物。