第一，用铜做的炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，就是人们所说的铜绿。

所以铜火锅内部需要镀锡，锡没有毒，且不易在高温下产生化学反应，把它镀在铜火锅的内壁，不会产生对人体有毒害的铜绿。

第二，铜会在一定程度上破坏食物中的维生素C ，而在内壁中镀锡，可以减少对维生素C的破坏。