大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等等各种香料，可以去除羊杂碎的腥臭味，增加汤料的香味。炖煮的时间越久羊杂碎越是软烂，汤汁更加浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等。
煮羊杂的正确调料
可以用涮肉小料来煮羊杂。做法如下： 将羊杂放入锅中煮开后去浮沫，之后加入涮肉小料煮熟，最后撒上香菜即可。 材料：熟羊杂、涮肉小料、香菜
1、把超市买来的熟羊杂改刀切成丝。
2、香菜洗净，切碎。
3、羊杂加入适量的清水。
4、煮开，用勺撇去浮沫。
5、稍煮一会，加入涮肉小料调味。
6、关火撒上香菜即可。 注意事项： 1、将羊杂切成丝状，入味更好。 2、为了味道更好，要把浮沫撇去。
