一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。

二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。

三、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够。

四、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。把陈皮也加入砂锅中一起炖煮。

五、翻滚10分钟后倒入高压锅。待高压锅出气后即可出锅享用了。